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Les haricots colorés qui représentent cette variété ont une utilisation typiquement polyvalente : soupes de haricots (grâce à leurs graines aromatiques et crémeuses) haricots à la sauce tomate ragoûts et plats mijotés pâtés et galettes de légumes haricots mixés comme farce pour les raviolis, crêpes salées ou gratins salades de haricots (p.ex. avec maïs, oignon, poivron)