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Le Miel de Thym, produit aux alentours de Ragusa, a un arôme très intense, floral qui peut rappeller le thymol et sa saveur est aussi forte que l'odeur Sa couleur est ambré. Il s'accorde bien avec les fromages à la saveur décidée ou piquants L'Apiculture de l'Entreprise Carlo Amodeo vante la production des miels plus prisés et typiques de la Sicile, produits par l'abeille native sicilienne Abeille Noire (Apis mellifère sicilienne) L'Abeille Noire Sicilienne est Sentinelle du Goût Slow Food