Molino Oddo Pâtes artisanales de semoule blé dur sicilienne à séchage long Busiata Trapanese/Busiate

Pâtes à base de semoule obtenue à partir du broyage du blé dur sicilien. Seule de l'eau est ajoutée à la semoule pour fabriquer la pâte qui donnera vie aux pâtes, qui seront ensuite soumises à un processus de séchage à basse température pour lui permettre de conserver toutes ses caractéristiques et de se conserver longtemps. Format de pâtes typique très répandu dans l'ouest de la Sicile, en particulier dans la province de Trapani, le lieu auquel son origine est attribuée. Ce format de pâtes est parfaitement adapté aussi bien aux sauces à base de poisson qu'à base de viande, mais aussi à une sauce simple ou au pesto. La combinaison typique est le pesto de style Trapani, fait avec des tomates fraîches, du basilic, des amandes, de l'ail et de l'huile. Le séchage lent et le tréfilage au bronze permettent au produit de ne pas casser pendant la cuisson et de ne pas trop cuire. Le nom dérive du buso, la tige d'une plante qui était à l'origine utilisée pour leur dessin.