Pavoni Moule silicone Eros 2.0

Pavoni - Collection Pavocake Moule Pavocake Eros 2.0 KE099 - Pavoni by Emmanuele Forcone Moule silicone professionnel coeurs en relief pour entremets ronds 1 litre Le moule Eros 2.0 KE099 de la collection Pavocake by Pavoni Italia, signé Emmanuele Forcone (Champion du Monde de Pâtisserie), propose une forme ronde Ø 180 mm ornée de coeurs en relief superposés. Sa contenance d'1 litre en fait un moule pour entremets ronds à partager, parfaitement calibré pour 8 à 10 convives. Réalisé en silicone platinium 100% alimentaire Made in Italy, ce moule permet une restitution précise des reliefs cœurs, un démoulage net sur entremets congelés et une résistance thermique de -40°C à +250°C compatible avec toutes les étapes de production professionnelle (chambre froide, surgélateur, cellule de refroidissement, four). Calculateur de recette interactif Quelle recette appliquer et quelles quantités préparer selon votre projet ? Recette d'entremets Eros 2.0 Vanille-Fraise glacage miroir rouge (signature Saint Valentin) Chocolat noir 70% insert passion velours rouge Mousse framboise insert litchi biscuit dacquoise Praliné noisette ganache montée chocolat lait Mousse fruits rouges biscuit sablé Mousse café crémeux caramel salé Nombre d'entremets à produire 1 entremets (test ou famille 8 à 10 parts) 2 entremets (week-end, commande couple) 5 entremets (production journalière vitrine) 10 entremets (commande événementielle) 20 entremets (gros volume Saint Valentin / fête des mères) Calculer ma production Votre plan de production (function() { var recettes = { "vanille-fraise": { label: "Vanille-Fraise glacage miroir rouge", volume_mousse: 600, volume_insert: 250, volume_biscuit: 150, ingredients: "mousse vanille bourbon de Madagascar, insert gelée de fraise, biscuit dacquoise amande, glaçage miroir rouge brillant", finition: "Glaçage miroir rouge à 35°C versé sur entremets congelé. Le rouge profond crée le contraste maximal avec les reliefs cœurs blancs visibles en transparence.", tip: "C'est la recette signature de Saint Valentin et fête des mères. Pour intensifier l'effet visuel, ajoutez quelques perles de gelée rouge sur le sommet juste avant service. Marge brute optimale : ingrédients faible coût, perception très haut de gamme." }, "chocolat-passion": { label: "Chocolat noir insert passion velours rouge", volume_mousse: 580, volume_insert: 270, volume_biscuit: 150, ingredients: "mousse chocolat noir 70% origine Manjari Valrhona, insert coulant fruit de la passion, biscuit moelleux cacao, finition pulvérisation velours rouge sombre", finition: "Spray velours rouge sombre tirant sur le bordeaux pour effet mat sophistiqué. La pulvérisation doit être uniforme à 30 cm du moule congelé.", tip: "Recette à fort contraste aromatique : l'acidité tropicale du fruit de la passion réveille l'intensité du chocolat noir. Le velours rouge sombre apporte une dimension premium à l'image en vitrine." }, "framboise-litchi": { label: "Framboise-Litchi biscuit dacquoise", volume_mousse: 600, volume_insert: 250, volume_biscuit: 150, ingredients: "mousse légère framboise, insert gelée litchi-rose, biscuit dacquoise amande, glaçage miroir framboise translucide", finition: "Glaçage miroir framboise translucide pour laisser deviner les reliefs cœurs. Décor minimaliste : framboise fraîche et pétale de rose comestible.", tip: "Inspiration Ispahan de Pierre Hermé adaptée au format individuel rond. Recette féminine et délicate, idéale pour célébrations féminines et carte printanière." }, "praline-noisette": { label: "Praliné noisette ganache montée", volume_mousse: 550, volume_insert: 300, volume_biscuit: 150, ingredients: "ganache montée chocolat au lait Jivara Valrhona, insert praliné noisette du Piémont, biscuit croustillant feuillantine", finition: "Spray velours doré ou caramel pour effet noisette torréfiée. Décor : noisettes caramélisées entières sur le so