Sel de saumure 1 kg

Sel de Salaison Jelux – 1 kg (Peklosól) Sublimez et conservez vos viandes maison avec le sel de salaison professionnel de Jelux. Idéal pour le saumurage humide (par injection) le salage à sec ou la préparation de saucisses il est lallié indispensable pour obtenir une belle couleur rose-rouge caractéristique ainsi qu’un goût traditionnel inimitable. Pourquoi choisir notre sel de salaison ? Conservation & Sécurité : Il empêche la prolifération bactérienne assure une excellente stabilité microbiologique et prolonge la durée de conservation de vos produits. Qualité supérieure : Il préserve le moelleux améliore la texture et rehausse la couleur naturelle de toutes vos viandes (particulièrement recommandé pour le porc). Sachet zippé ultra-pratique : Son emballage refermable protège hermétiquement le sel de lhumidité évitant ainsi quil ne sagglomère tout en facilitant son stockage. Guide de dosage et dutilisation : En saumure (humide) : Dissoudre 58 à 65 g par litre d’eau. Laissez maturer la viande au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours. À sec (frottage) : Utiliser 18 à 25 g par morceau de viande. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 7 jours. Pour saucisses : Ajouter 13 à 17 g par kg de viande hachée. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur avant dembosser. Spécifications techniques : Poids net : 1 kg Fabricant : Jelux Usage : Domestique et professionnel (tous types de viandes)

UTILISATION ET DOSAGE : Pour le saumurage ou la salaison humide : 58–65 g pour 1 L d’eau, avec épices optionnelles, pendant 7–14 jours au réfrigérateur. Pour le salage à sec de pièces de viande : appliquer directement 18–25 g pendant 3–7 jours selon l’épaisseur. Pour les saucisses : 13–17 g par kg de mêlée et laisser reposer env. 24 heures. SALAISON CONTRÔLÉE : Favorise une répartition homogène du sel dans la viande, aussi bien lors du saumurage que du salage à sec. Permet d’obtenir des résultats reproductibles, que ce soit pour de petites portions ou de plus grosses pièces de viande. COULEUR ET GOÛT STABLES : Contribue au développement de la couleur rosée à rougeâtre typique des produits de salaison et soutient l’arôme caractéristique des viandes, jambons, saucisses et charcuteries préparés. SOUTIEN À LA STABILITÉ MICROBIOLOGIQUE : Aide à contrôler le développement des micro-organismes indésirables et favorise une préparation plus stable. Le processus de salaison et de maturation peut ainsi être mieux maîtrisé. EMBALLAGE PRATIQUE : Sachet refermable avec fermeture zip qui protège le contenu de l’humidité et permet un dosage propre et pratique. Convient à une utilisation prolongée sur plusieurs préparations.