Silikomart 26.267.13.0065 Moule Mini Fraise, Gris

Moule Silikomart Fragole e Panna, 6 fraises 3D de 95 ml, silicone professionnel Réalisez des entremets fraise individuels en trompe-l'œil avec le moule silicone Fragole e Panna de Silikomart. Ce moule reproduit la forme allongée et les micro-reliefs caractéristiques d'une fraise mûre, dans un format de portion individuelle équilibré de 95 ml. Fabriqué en silicone platine de qualité professionnelle, il offre toute la polyvalence attendue d'un moule haut de gamme : surgélation, cuisson au four, compatibilité lave-vaisselle. Chez Patissland, nous distribuons plusieurs moules fraises de la gamme Silikomart pour s'adapter à tous les usages. Le Fragole e Panna se distingue par sa forme droite classique de fraise type Gariguette, avec 6 cavités, format idéal pour servir une table de 6 convives ou pour alimenter une petite vitrine de boutique. Nom évocateur en italien, "Fragole e Panna" (fraises et crème), qui rappelle l'association fraise-chantilly, grand classique de la pâtisserie européenne depuis des décennies. Caractéristiques techniques détaillées Format 6 cavités, 95 ml par fraise Le moule dispose de 6 cavités individuelles en forme de fraise 3D. Chaque empreinte a un volume de 95 ml, ce qui correspond au standard des entremets individuels haut de gamme. Assez généreux pour loger plusieurs textures empilées (insert coulis + crémeux + mousse), assez contenu pour une dégustation élégante sans alourdir. Rendement total du moule : 570 ml (6 × 95 ml). Dimensions précises par fraise Diamètre : 59 mm Hauteur : 61 mm Volume : 95 ml Ces proportions donnent une fraise de taille réaliste, proche d'une vraie fraise de jardin bien développée. La hauteur légèrement supérieure au diamètre (61 mm vs 59 mm) respecte fidèlement la morphologie naturelle d'une fraise, qui est toujours un peu plus haute que large. Silicone platine haute qualité Fabriqué en silicone platine alimentaire, la qualité la plus haute de silicone pour pâtisserie. Caractéristiques : Antiadhésif naturel, démoulage parfait sans graissage préalable Flexibilité optimale, extraction facile qui préserve tous les détails de la texture Inodore et neutre, aucune migration de goût dans les préparations N'altère jamais la saveur de vos créations, même après des dizaines d'utilisations Résistance thermique, de -60°C à +230°C Plage de températures particulièrement large, compatible avec tous les usages pâtissiers : Four, jusqu'à 230°C (financiers fraise, cakes moelleux, madeleines) Réfrigérateur, pour figer des préparations douces (panna cotta, bavarois, mousses) Surgélation, jusqu'à -60°C pour les entremets mousse et parfaits glacés Lave-vaisselle, cycle normal Cette amplitude thermique permet de passer directement du congélateur au four sans risque de fissure, pour les préparations qui nécessitent une cuisson post-congélation. Usage domestique ou professionnel Ce moule est adapté aussi bien à un usage professionnel (boutique, restaurant, traiteur) qu'à un usage domestique intensif (amateurs passionnés qui reçoivent régulièrement). La robustesse du silicone platine Silikomart permet plusieurs années d'utilisation sans perte de qualité de moulage, à condition de respecter les consignes d'entretien (lavage main de préférence, pas d'ustensiles tranchants). Applications en pâtisserie Entremets fraise-chantilly "Fragole e Panna" L'usage signature du moule : reproduire l'association fraise-chantilly en version moderne et trompe-l'œil. Recette type : mousse chantilly vanillée + insert de compotée fraise + fine base de sablé breton. Vous obtenez une fraise extérieure blanche ou rosée pâle (selon coloration de la mousse) qui cache une pulsation rouge vif à la découpe. L'effet de surprise joue sur le contraste entre l'extérieur "neige" et l'intérieur "fruit" qui évoque immédiatement la crème Chantilly recouvrant des fraises. Entremets fraise trompe-l'œil rouge vif Version plus visuelle et "réaliste fruit" : mousse fraise rouge colorée + insert compotée fraise + glaçage miroir rouge ou spray velours rouge. Vous obtenez une fraise extérieurement identique à un vrai fruit, en volume 3D. Idéal pour vitrines de boutique au printemps et en été (saison des fraises), en sortie de dessert en restaurant gastronomique, ou pour plateau de petits fours événementiels. Bavarois et mousses légères fraises La mousse fraise classique trouve dans ce moule un support idéal. Base : purée de fraise + meringue italienne + gélatine + crème montée. Dosage recommandé : 60 à 80 g de purée fraise pour 500 g de préparation finale. Résultat ultra-léger et aérien, avec une saveur franche de fraise mûre. Idéal en dessert estival à servir en sortie de repas gastronomique ou en buffet dînatoire d