Special Ingredients Gomme Gellan LT100 100g High Acyl Gélifiant premium pour cuisine moléculaire, gels flexibles et élastiques, végan, sans gluten OGM Qualité supérieure

Gomme gellane - Notre gomme gellane LT100 (High Acyl) est une poudre raffinée de qualité premium. Gélifiant multifonctionnel utilisé dans l’alimentation et les applications de soins personnels. Utilisation - Idéale pour une large gamme d’applications : gélification, texturation, stabilisation et formation de films. Parfaite pour créer des gels souples, des guimauves, des mousses ou pour épaissir les liquides. Application - Dosage : 0,5 à 2,0 %. Soluble dans l’eau, doit être chauffée à 100 ºC. La gélification se produit lorsque la solution atteint 100 ºC, puis en refroidissant. Les gels de gomme gellane restent stables dans des solutions au pH compris entre 3,5 et 8,0, convenant ainsi à de nombreuses utilisations. Spécifications - Convient aux véganes, sans OGM, sans gluten, non irradiée. À conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Fournisseur d’ingrédients haut de gamme pour des recettes créatives et innovantes, appréciés par les chefs professionnels, pâtissiers et passionnés de gastronomie.