Special Ingredients Gomme Gellan Type F 100g Low Acyl Gélifiant premium pour cuisine moléculaire, gels flexibles et élastiques, végan, sans gluten OGM Qualité supérieure

Gomme gellane - Type F Low Acyl - Notre gomme gellane de type F (Low Acyl) est une poudre raffinée de qualité premium. C’est la forme la plus populaire de gomme gellane, également connue sous le nom de Gellan Gum Type F. Utilisation - La gomme gellane est une alternative supérieure à l’agar-agar et une option végétarienne à la gélatine. Ses principaux avantages par rapport à l’agar-agar sont sa haute résistance gélifiante, sa stabilité exceptionnelle et la création de gels d’une clarté visuelle parfaite pouvant résister à des températures allant jusqu’à 120 °C. Application - Soluble dans l’eau, doit être chauffée à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution atteint 100 °C, puis refroidit. Pour une texture légèrement visqueuse, utiliser 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel souple, utiliser 1 % à 1,5 %. Pour un gel ferme et coupable, utiliser 1,5 % à 2 %. Spécifications - Convient aux véganes, sans OGM, sans gluten, non irradiée. À conserver dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Fournisseur d’ingrédients haut de gamme pour des recettes créatives et innovantes, appréciés par les chefs professionnels, pâtissiers et passionnés de gastronomie.