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Levure granulée spéciale pour la fermentation de vins blancs principalement, d'un type spécifique de Sauvignon ou d'autres vins frais et fortement aromatiques. Produit des vins frais aux arômes intenses, d'agrumes, d'épices, de fruits tropicaux, de buis. Peut être utilisée à partir de 14 °C. Une fermentation typique est rapide et peu moussante. Produit de la bêta-glucosidase et présente une bonne résistance au SO2.