Cacao BARRY 66% Min Chocolat Mexique Pistoles 1 kg

Chocolat de couverture noir en pistoles origine Mexique avec 66 % de cacao. Ce chocolat présente une attaque légèrement acide suivie de notes épicées et boisées avec une pointe de réglisse. Issu de fèves de cacao mexicaines principalement de variété Forastero il fait partie de la gamme Origine qui valorise les caractéristiques aromatiques d’un seul pays de provenance. Sa composition associe pâte de cacao sucre beurre de cacao lécithine de soja et vanille naturelle en poudre. Il contient 37 % de beurre de cacao et 28 % de cacao sec dégraissé pour une fluidité de 3 sur 5. Ce chocolat convient aux moulages ganaches mousses biscuits et crèmes glacées. Il peut être associé à la cannelle au pain d’épices au curry à la réglisse à la framboise à la banane au caramel aux noisettes ou au vinaigre à la framboise. Peut contenir du lait.

Chocolat de couverture noir d'Origine Profil de goût: Parfum de fruits secs, notes fruitées, note subtile de pain d'épices Application: Moulage, Tablette, Enrobage