Cacao BARRY 75% Min Chocolat Tanzanie Pistoles 1 kg

Chocolat de couverture noir Origine Tanzanie en pistoles conditionné en sachet de 1 kg. Ce chocolat contient 75 % de cacao et associe une acidité équilibrée à une amertume marquée avec des notes florales. Il appartient à la gamme Origine élaborée à partir de fèves provenant d’un seul pays afin de préserver le profil aromatique spécifique du cacao. Sa composition comprend de la pâte de cacao d’origine Tanzanie du sucre du beurre de cacao à 45 4 % et de la vanille naturelle en poudre. Il peut contenir du lait. Les fèves utilisées sont issues de variétés Criollo et Trinitario. Avec une fluidité de 5 sur 5 ce chocolat convient aux moulages bonbons en chocolat ganaches glaçages mousses biscuits crèmes glacées et sorbets. Il peut également s’associer à des ingrédients comme les fruits rouges les agrumes les épices les fruits à coque ou certaines préparations salées.

Chocolat de couverture noir d'Origine Profil de goût: Amertume de cacao, notes florales, intensément fruité Application: Moulage, Tablette, Enrobage