Caciotta 20g / 20L Ferment fromage Italien Lactique Les bactéries de Geler Culture séché

Cultures Fromagères Vik Cheese – Caciotta 20g Les cultures fromagères Caciotta de la marque italienne Vik Cheese sont parfaites pour produire des fromages frais et doux avec une saveur délicate. Faciles à utiliser elles conviennent aux amateurs comme aux petits producteurs offrant un fromage à la texture lisse et à l’arôme subtil idéal pour les salades le pain ou en apéritif. Détails du Produit Utilisation : Pour la production de fromage frais comme la Caciotta Dosage : Pour 20 litres de lait Poids net : 20 g Instructions de Préparation pour la Caciotta Pasteurisation : Pasteurisez le lait entier à 72°C pendant 15 secondes. Ajout des cultures : Refroidissez le lait à 40°C ajoutez les cultures et mélangez doucement. Ajout de présure : Ajoutez la présure à 40°C. Coagulation : Laissez le caillé se former pendant 18-20 minutes. Découpe du caillé : Coupez le caillé en morceaux de la taille d’un abricot à l’aide d’un couteau à caillé en manipulant délicatement. Formation : Laissez le caillé reposer 20 minutes en secouant légèrement puis transférez-le (à 35°C) dans des moules. Retournement : Retournez le fromage après 20 minutes puis à nouveau après 50 minutes en maintenant la chaleur. Salage et affinage : Après quelques heures retournez à nouveau le fromage salez et placez-le dans une chambre à 10/12°C. Prêt : La Caciotta est prête après 36 heures. À Propos de la Caciotta Caciotta est un fromage frais italien doux apprécié pour sa saveur légère et crémeuse. Sa polyvalence en fait une option idéale consommée seule ajoutée aux salades ou servie en apéritif. Sa texture délicate et son arôme subtil se marient parfaitement avec des fruits du miel ou des herbes. Caractéristiques principales : Saveur : Douce lactée avec une fraîcheur délicate. Texture : Souple lisse et tartinable. Polyvalence : Parfait pour toutes les occasions – en apéritif dans des salades ou sur un plateau de fromages.

✅ Pour Caciotta traditionnelle – Créez un fromage italien doux et frais ✅ 20g pour 20L de lait – Dosage idéal pour les petites productions artisanales ✅ Saveur douce et lactée – Parfum frais avec notes laitières délicates ✅ Texture onctueuse – Fromage à tartiner, découper ou fondre ✅ Utilisation variée – Dans les salades, sur pain ou avec des fruits