Taleggio 20g / 20L Ferment fromage Italien Lactique Les bactéries de Geler Culture séché

Cultures Fromagères Vik Cheese – Taleggio 20g Les cultures fromagères Taleggio de la marque italienne Vik Cheese sont idéales pour produire l’un des meilleurs fromages semi-durs d’Italie. Fabriqué à partir de lait de vache le Taleggio est reconnu pour son goût intense et sa facilité de maturation dans un réfrigérateur domestique. Son processus de fabrication simple le rend accessible à tous les amateurs de fromages. Détails du Produit Utilisation : Pour la fabrication de fromage semi-dur comme le Taleggio Dosage : Pour 20 litres de lait Poids net : 20 g Instructions de Préparation pour le Taleggio Chauffage du lait : Chauffez le lait à 42°C ajoutez le chlorure de calcium et les cultures bactériennes. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes. Ajout de présure : Lorsque la température baisse à 38°C ajoutez la présure. Laissez le caillé se former pendant 18-20 minutes. Découpe du caillé : Coupez le caillé en cubes de 2-3 cm à l’aide d’un couteau à caillé. Laissez reposer 15 minutes. Mélange délicat : Chauffez doucement le caillé à 35°C en remuant doucement. Moulage : Égouttez le lactosérum et transférez le caillé dans des moules à fromage. Retournement : Retournez le fromage après 20 minutes puis après une heure et à nouveau après deux heures. Salage : Plongez le fromage dans une saumure à 18 % (une heure par kilogramme de fromage). Affinage : Placez le fromage au réfrigérateur. Le Taleggio est prêt à être consommé après 10 jours. À Propos du Fromage Taleggio Taleggio est l’un des fromages les plus anciens et les plus prisés d’Italie. Il se caractérise par une croûte délicate et comestible ainsi qu’un intérieur crémeux et semi-mou. Son goût intense et légèrement piquant s’accorde parfaitement avec des arômes subtils et des notes fruitées. Caractéristiques principales du Taleggio : Saveur : Riche intense avec une finition légèrement piquante. Texture : Semi-dure crémeuse et tendre.

✅ Pour Taleggio traditionnel – Culture italienne pour fromage demi-dur à base de lait de vache ✅ Dosage : 20g pour 20L – Mesure précise pour production maison régulière ✅ Contient des bactéries lactiques – Streptococcus thermophilus pour goût et fermentation fiables ✅ Affinage au réfrigérateur – Taleggio prêt à consommer en 10 jours ✅ Texture douce et savoureuse – Pâte demi-dure avec une note acidulée