La Fagiana Riz Vialone Nano 1 kg, Idéal pour risottos, Transformation artisanale vénitienne, Filière courte, Haute capacité d’absorption, de Vénétie, Italie

Variété Vialone Nano, cultivée à Eraclea (VE) sur 460 hectares à quelques kilomètres de l’Adriatique. Typique de la tradition vénitienne, reconnue comme IGP en Vénétie. Grain rond, forte teneur en amidon : absorbe jusqu’à deux fois son poids en liquides. Temps de cuisson d’environ 16–18 minutes. Idéal pour des risottos crémeux (« all’onda ») à la consistance dense et enveloppante. Adapté aux risottos au poisson, aux légumes ou aux viandes de la tradition vénitienne. Supporte très bien la phase de liaison au beurre et se prête aussi aux soupes de riz épaisses, typiques de la cuisine vénitienne. Travaillé avec des blanchisseuses modèle Amburgo à meules coniques d’époque. Aucun additif, aucun traitement après récolte. Conditionné directement à la ferme. Filière entièrement contrôlée : semis, transformation et conditionnement au sein de l’exploitation. Trois générations de culture directe dans la province de Venise, avec gestion active de la biodiversité.