Manifeste du vin blanc Dão DOC 2022 Girabolhos fermentation en fût sur lies 75 cl

Origine Parcelle DOC Dão de Girabolhos vinha do torreão, lot de vin conçu pour être dégusté dès maintenant et évoluer en bouteille. Cépages Bical, Malvasia Fina, Cerceal Branco et Encruzado, équilibre entre les agrumes à chair blanche et la minéralité. Robe jaune citron vif, arôme complexe avec des notes de fruits blancs bien intégrées dans des notes fumées de pain grillé, de citron vert et de pierre mouillée, avec un développement multicouche. Bouche ample et texturée, avec une subtile onctuosité, une acidité verticale et une tension fine, ainsi qu'une grande longueur en finale. Pressurage direct de grappes entières et décantation statique de vingt-quatre à trente-six heures pour une pureté maximale du moût. Fermentation qui commence dans des cuves en acier inoxydable, puis transfert à mi-parcours dans des fûts de cinq cents litres, composés d'une partie de chêne hongrois neuf et de deux parties de chêne français de deuxième utilisation.