Vin blanc Código Selvagem Dão DOC 2024 vieilles vignes fermentation spontanée 75 cl

Assemblage de cépages issus de vieilles vignes de la sous-région de Serra da Estrela avec des raisins de Nespereira et Lagarinhos. Fermentation spontanée avec des levures indigènes et intervention œnologique minimale afin de préserver l'origine et la pureté. Vinification en cuves inox avec fermentation malolactique finale qui ajoute texture et complexité. Élevage sur lies fines pendant 9 à 10 mois sans bâtonnage pour gagner en volume sans perdre en tension. Arômes complexes de pierre mouillée, de pomme rôtie, de cannelle et de notes de boulangerie. Bouche tendue et texturée avec plusieurs couches, équilibre entre une acidité vibrante et une finale saline et prolongée en milieu de bouche.