Vin blanc Código Bical Dão DOC 2023 monocépage issu de vieilles vignes 75 cl

Monovariétal Bical, entièrement axé sur le cépage pour un blanc unique lié à ses racines, presque exclusif du Dão. Provenance : ancien vignoble de Bical dans la paroisse de Melo, sous-région de Serra da Estrela. Vinification : pressurage direct et décantation statique pendant 36 heures, passage immédiat du moût dans des fûts usagés de 500 litres en chêne français, fermentation indigène et élevage sur lies totales. Élevage total d'environ 11 mois en fûts, soutirage à la mi-mars, filtration légère et mise en bouteille en août 2024. Couleur jaune paille brillante, arôme très complexe avec des notes subtiles de fruits à noyau, de foin torréfié et de boulangerie. Bouche intense, ample et équilibrée entre ampleur et fraîcheur acide, finale longue et texturée.