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La polenta est un vrai plat, pas un ingrédient, du nord de l'Italie; il fait référence à une bouillie qui est maintenant fabriquée à partir de farine de maïs grossièrement moulue La préparation de polenta provient de l'ancienne période romaine; avant que le maïs a été introduit en Europe au 16ème siècle depuis le nouveau monde Il est naturellement faible en graisses et en calories, sans sodium et est une bonne source de fibres et de protéines; c'est également un excellent moyen d'intégrer d'autres nutriments importants Le maïs a été domestiqué pour la première fois il y a plus de 9 000 ans; c'est l'une des « trois sœurs » (avec les haricots et la courge), la nourriture principale parmi les premières civilisations amérindiennes La polenta est sans OGM, convient aux végétaliens et ne contient pas de produits laitiers ni de sucre ajouté