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Le riz rouge est une variété de riz qui se caractérise par sa couleur rouge foncé et la forme allongée de ses grains. Il possède un arôme délicatement noisetté et un arrière-goût légèrement sucré. Il peut être consommé aussi bien froid que chaud, dans les plats salés et sucrés. Quel est le temps de cuisson du riz rouge ? Si le riz a été trempé préalablement, il varie de 30 à 40 minutes. Il est important de noter que plus la cuisson est longue, plus les grains perdent leurs valeurs nutritives.